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Guías Para la Dieta de Ayurveda
Nota: Ver la lección #69 sobre los síntomas de kundalini, desequilibrios y remedios para una discusión de los doshas: Vata, Pitta y Kapha. El uso de Ayurveda en Pácticas Avanzadas de Yoga es decididamente yóguica, destinado principalmente a facilitar un viaje sin problemas a lo largo del camino hacia la iluminación.

Las directrices de la dieta de Ayurveda mencionadas a continuación han estado colgando en el interior de una puerta de un gabinete en la cocina de Yogani por más de 20 años. Si se conociera la fuente, se le daría crédito. Esta es una tabla de referencia excelente para comprobar si estás en camino a la nevera, suponiendo que conoces cuáles de tus doshas está fuera de balance. No es difícil de decir con un poco de conocimiento básico en la mano.

Ninguna de estas directrices de la dieta son firme. Por ejemplo, si usted está teniendo desequilibrios en ambos el vata (emociones) y pitta (fuego), el enigma clásico  del kundalini, entonces, ¿qué hacer? Las dietas pacificadoras del vata y pitta están en desacuerdo en muchas categorías. Entonces se convierte en una cuestión de moverse con cuidado a través de las energías internas, favoreciendo los alimentos que pacifican a pitta aquí, y alimentos que pacifican al vata allí, de acuerdo con las experiencias del día, semana y mes. Tomando este enfoque puede funcionar, y así ha sido. Obtención de la dieta correcta es a menudo un proceso de ensayo y error. Por lo que es en el trato con cualquier combinación de los desequilibrios de dosha.

En un camino utilizando prácticas avanzadas de yoga, puede haber cambios en los saldos de dosha medida que las energías se activan y están purificando el sistema nervioso al ritmo rápido, llegando en última instancia por el estado en el que el yogui se convierte prácticamente impermeable a los efectos de casi cualquier tipo de comida.

Estas directrices de la dieta pueden ayudar mucho cuando se utiliza con el sentido común. Mantenga su respiración espinal pranayama (el mejor equilibrador de dosha), y seguir con prudencia, utilizando los principios de mantener tu ritmo a tu mejor ventaja.

El gurú está en ti.
                                    
                      ************

Directrices de Vata, Pitta y Kapha se dan para 11 categorías de alimentos: Frutas, Verduras, Cereales, Alimentos de Origen Animal, Legumbres, Nueces, Semillas, Edulcorantes, Condimentos, Productos Lácteos y Aceites.

Fruitas

Vata:

- frutas dulces, albaricoques, aguacates, plátanos, fresas, cerezas, coco, higos (frescos), pomelo, uva, limón, mango, melones (dulces), naranjas, papayas, duraznos, piña, ciruelas

No - frutas secas, manzanas, arándanos, peras, caquis, granada, sandía

Pitta:

-
frutas dulces, manzanas, aguacate, coco, higos, uvas (oscuro), mango, melones, naranjas (dulces), peras, piña (dulce), ciruelas (dulces), granada, ciruelas pasas, pasas de uva

No - frutas ácidas, albaricoques, bayas, plátanos, cerezas, arándanos, pomelos, uvas (verdes), los limones, las naranjas (amargos), papaya, duraznos, piñas (amargos), caquis, ciruelas (agria)

Kapha:

- manzanas, albaricoques, bayas, cerezas, arándanos, higos (secos), mango, duraznos, peras, caquis, granadas, ciruelas pasas, pasas de uva

No - frutas dulces y agrias, aguacate, plátano, coco, higos (frescos) de toronja, uvas, limones, melones, naranjas, papaya, piña, ciruelas

Ve
rduras

Vata:

- verduras, espárragos, remolachas, zanahorias, pepino, ajo, judías verdes, okra (cocido), cebolla (cocida), patatas (dulces), rábano, calabacín cocido

No
- vegetales crudos, brócoli, coles de brúcelas, repollo, coliflor, apio, berenjena, verduras de hoja verde, lechuga, champiñones*, cebollas (crudas), perejil*, guisantes, pimientos, patatas (blanco), espinacas*, coles*, tomates (* indica bien en la moderación con aderezo de aceite)

Pitta:


- verduras dulces y amargas, espárragos, brócoli, coles de Brúcelas, repollo, pepino, coliflor, apio, judías verdes, verduras de hoja verde, lechuga, champiñones, okra, guisantes, perejil, pimientos (verdes), patatas, coles, calabacines

No
- verduras picantes, remolachas, zanahorias, berenjenas, ajos, cebollas, pimientos (caliente), rábanos, espinacas, tomates

Kapha:


- verduras picantes y amargos, espárragos, remolacha, brócoli, coles de Brúcelas, repollo, zanahorias, coliflor, apio, berenjena, ajo, verduras de hoja verde, lechuga, champiñones, okra, cebollas, perejil, guisantes, pimientos, papas (blancas), rábanos, espinacas, coles

No
- Verduras dulces y jugosas, pepino, patatas (dulces), los tomates, el calabacín

Granos

Vata:


- avena (cocido), el arroz, el trigo

No
- la cebada, el trigo sarraceno, maíz, mijo, avena (seco), el centeno

 Pitta:


- la cebada, la avena (cocidos), arroz (basmati), arroz (blanco), el trigo

No
- el trigo sarraceno, maíz, mijo, avena (seco), el arroz (marrón), el centeno

Kapha:


- la cebada, el maíz, el mijo, la avena (seco), el arroz (pequeña cantidad - basmati), centeno

No
- avena (cocido), el arroz (de color marrón), arroz (blanco), el trigo

Los alimentos animales

Vata:

- carne de res, pollo / pavo (carne blanca), huevos (fritos / revueltos), mariscos

No
- cordero, cerdo, conejo, venado

Pitta:


- pollo / pavo (carne blanca), huevos (blancos), el conejo, el camarón (en pequeñas cantidades), carne de venado

No
- la carne de vaca, huevos (yugo), cordero, cerdo, mariscos

Kapha:


- pollo / pavo (carne oscura), huevos (no fritos o revueltos), conejo, camarones, carne de venado

No
- la carne de vacuno, cordero, cerdo, mariscos

Legumbres

Vata:


- fríjol mungo, tofu, lentejas negras y rojas

No
- todas las otras legumbres

Pitta:


- todas las leguminosas, excepto lentejas

No
- lentejas

Kapha:


- todas las leguminosas excepto las enumeradas

No
- alubias, frijoles de soya, lentejas negras, fríjol mungo

Nueces

Vata:


- todos los frutos secos en pequeñas cantidades

Pitta:


- de coco

No
- todos los otros frutos secos

Kapha:


No
- no las nueces en absoluto

Semillas

Vata:


- todas las semillas con moderación

Pitta:


- de girasol, de calabaza

No
- todas las otras semillas

Kapha:

- de girasol, de calabaza

No
- todas las otras semillas

Edulcorantes

Vata:


- todos los edulcorantes, excepto el azúcar blanco

No
- el azúcar blanco

Pitta:


- todos los edulcorantes, excepto la melaza y miel

No
- la melaza, la miel

Kapha:


- miel cruda

No
- todos los otros edulcorantes

Condimentos

Vata:


- todas las especias son buenas

Pitta:


- el cilantro, la canela, el cardamomo, el hinojo, la cúrcuma, la pimienta negro (en pequeñas cantidades)

No
- todas las otras especias

Kapha:


- todos los condimentos, excepto la sal

No
- la sal

Lácteo

Vata:


- todos los productos lácteos con moderación

Pitta:


- mantequilla (sin sal), el requesón, manteca, leche

No
- el suero de leche, el queso, la crema agria, yogur

Kapha:


- manteca, la leche de cabra

No
- todos los demás productos lácteos

Aceite

Vata:


- todos los aceites son buenos

Pitta:


- coco, de oliva, de girasol, de soja

No
- almendra, maíz, cártamo, sésamo

Kapha:


- almendra, maíz, girasol (todo con moderación)

No
- todos los demás aceites
 

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